Por aquí os presento a Andrea que desde muy temprana edad lleva inmerso en los que más ama la creación en la cocina desde los 7 añitos.
Sus primeros recuerdos en la cocina son a esta edad pasando largas jornadas creando Arancine y otras exquisiteces en el Obrador de Pastelería de sus tíos en Palermo.
Andrea se inició en el mundo Sin gluten en el año 2006 hasta entonces nunca antes había tenido contacto con el.
Todo sucedió al conocer a la mamá de una niña Celíaca y ésta contarle lo mal que lo pasaba con su conrespecto a su celiaquía.
El salir y no poder disfrutar de la comida fuera de casa como el resto de las personas y sobre todo el miedo a ponerse mala por la contaminación cruzada.
A partir de ese momento Andrea buscó más información sobre esta enfermedad y decidió que al no haber muchas alternativas en el mercado y que lo que había tampoco jugaba con mucha variedad, ni sabores en sus platos y no satisfacian nuestras necesidades, se embarcó y tomó la decisión de ayudar a esa niña y con el tiempo a todos los celiacos.
Así que gracias a su sensibilidad, gran formación y gran responsabilidad buscó alternativas para hacer todas sus recetas SIN gluten pero con el mismo sabor y resultado de siempre.
Así que las primeras sonrisas que le regaló esa Niña al probar sus platos Sin Gluten, se le unió que el sueño que tenía de abrir un Restaurante Siciliano también seria para aquellas personas que por la Celiaquía no sentían elmplacer de ciertos sabores y de sentarse a una mesa a comer junyo a los demás sin ningún problema.
Todo esto le llevó a abrir el 1 de Diciembre de 2007 las puertas del Primer Restaurante -Pizzeria Gluten Free en Europa.
Luego con el paso del tiempo también se ha formado en otras intolerancias como:
Lactosa
Levadura
Trigo
Azúcar
Huevo
Frutos secos
Legumbres
O a elecciones alimenticias como la Vegana.
Pero también uno de sus mayores logros ha sido la Creación de sus propias Mezclas de Harinas sin gluten y sin almidón de trigo.
Además tiene mezclas para que podamos hacer en nuestras casas:
Croissant
Pizzas
Pasta fresca
Y sus masas que además de sin gluten son Sin lactosa, huevo y otros alérgenos.
Sus Mezclas de harinas son:
Pizza Mix
Pasta Mix
5 Cereales Seed Mix
Babá Mix
Bread All Rice Mix
Otras…
Todas sus Harinas y todas sus recetas tanto dulces como saladas se pueden disfrutar a día de hoy en su Bar-Pasteleria y en su Restaurante Pizzeria.
Si cómo estáis leyendo Andrea tiene una Pastelería y un Restaurante Pizzeria pero lo mejor de todo es que tiene envíos a toda Europa de sus productos, así que a España llegan y os ánimo a probarlos en primera persona como lo he hecho yo. Quedaréis alucinados.
Y tengo pendiente viajar e ir a su Restaurante. (Il Carrettino)
Luego os dejare toda la información donde podéis hacer vuestros pedidos y ver toda la variedad de dulce y salados que hay y de sus Redes Sociales para que podáis seguirlo.
Pero no todo queda aquí, Andrea también imparte cursos de formación para todos aquellos que deseen conocer la cocina gluten free y su entorno.
Para profesionales que quieran perfeccionarse en este campo, para el bienestar de uno mismo o para privados. Este chico en un fenómeno.
En su Pastelería podemos encontrar cositas cómo:
DULCE:
Colono Vegan
Pandoro glutenfree e Vegan + crema cioccolate
Pandoro crema di pistacchio
Panettone mandarlato
Cannolo siciliano con ricotta
Y muchas cositas más
SALADO:
Lasagna Ragú
Box aperitivo
Base de Pizza trigo Sarraceno
Arancina
Calzone al forno
Gnocchi
Grissini
Panino hamburger
Cornetto salato vuoto
Panino Teff
Y muchas más cositas
Echadle un vistazo a los fotos que os dejaré.
Por aquí os dejo los enlaces tanto a su Pastelería cómo a su Restaurante :
http://www.ilcarrettinogr.it/ristorante-pizzeria.html
Redes sociales:
Facebook: Chefglutenfree Andrea Greco
Instagram: Andrea_greco_official
Tiktok: Andrea_greco_ofiicial
He tenido el gran placer de poder conocer ha este gran Chef y bellísima persona que ha tenido conmigo mucha paciencia y lleva esperando este artículo mucho tiempo.
Gracias Andrea por esta gran labor que llevas haciendo durante muchos años y te esperamos pronto por España.
